Rap en salsa

Vet aquí la tant esperada recepta. Un problema tècnic, ja sabeu, coses d'informàtica.

Ingredients

• 1½ kg de rap a rodanxes
• 8 cullerades soperes d'oli
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 1/2 got de brandy
• 1 got de vi blanc sec
• herbes aromàtiques (al gust)
• 6 tomàquets madurs i grans
• suc de llimona (1 llimona)
• julivert (al gust)
• farina
• sal i pebre

Com es prepara

En una paella àmplia es posen 6 cullerades d'oli a escalfar. Salarem casa rodanxa i es passa per farina lleugerament i es posen en la paella a fregir fins que la carn no estigui ja transparent sinó blanca.

Com el rap solta molt brou, aquest es retira. Una vegada bé escorregut tot el brou, es tornen a posar 2 cullerades soperes d'oli i es refregeix una mica més el rap.

Sofregirem la ceba picada molt menudeta i la dent d'all i donat un cop (amb la finalitat de que desprengui més aroma). Posem les herbes aromàtiques, es tira el conyac, que s'haurà posat en un cassó a escalfar una mica i el prendrem amb un llumí per a flamejar-lo. Després s'afegix el vi blanc i els tomàquets partits en trossos i llevades les llavors.

Salarem lleugerament i tirarem pebre negre (un pessic). Es tapa la paella amb una tapadora i es cou a foc mitjà més aviat viu durant 25 minuts. Es retiren els filetes de rap de la salsa i es posen en una font profunda on es vagi a servir. Es passa la salsa pel passapurés, s'afegix el suc de llimona i s'aboca sobre el rap. Es decora amb julivert picat i se serveix de seguida. Jo no ho he fet perquè no en tenia.

Salut!!!!!