Sopa freda de cogombre i iogurt

Em va encantar la recepta que la Dolorss ens presentava fa pocs dies, Sopa de Pepino y yogurt. A un dels comentaris que vaig deixar a les seves receptes li vaig dir que aquella nit queia per sopar, i va caure, va caure dilluns i caurà avui. Amb la calor que fa us asseguro que queda que ni pintada. Refrescant és poc. Deliciosa, suau i fàcil de fer. Una sopa o crema freda de 10.

Els ingredients els he variat una mica, els meus iogurts són desnatats i menta fresca no en tinc, la tinc assecada, però l'aroma el dóna igual. Animeu-vos.




Ingredients

• 2 iogurts naturals desnatats
• 3 cogombres
• menta
• 1 tomàquet
• oli d'oliva
• sal
• pebre

Com es prepara

Com diu la Dolorss s'ha de menjar molt freda per tant es important que estigui feta amb temps perquè així estigui fresqueta a la nevera.

Pelarem els cogombres (un tros el farem servir per a la guarnició). Els tallarem i els picarem afegint els iogurts amb l'ajut d'una batedora. Ha de quedar una cremeta fina. Amanirem, oli, sal i pebre al gust. I a la nevera.

A l'hora de servir, afegirem el cogombre i el tomàquet tallat a daus molt petit i afegirem un rajolí d'oli.

A gaudir. Salut!!!!!

Crema de carabassa i ametlles

Les propietats de la carabassa ja us les vaig indicar en un altre post, per no repetir-me podeu consultar aquesta web força interessant.

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/calabaza/salud.php

Ingredients

• 800 g de carabassa
• ½ ceba
• aigua
• 100 g d'ametlla en pols
• 100 g de bacó
• formatge rallat en pols
• oli d'oliva
• sal
• pebre negre

Com es prepara

Pelarem i tallarem a daus la carabassa. Igual la ceba, i la sofregirem a una paella amb oli d'oliva. Quan estigui afegirem a la mateixa paella el bacó que donarà sabor al sofregit i la carabassa i així també la daurarem. Llavors disposarem la carabassa, el bacó i la ceba a una olla amb aigua i sal (com a 1 litre) per tal de coure-la. Uns 20 minuts.

Quan estigui retirarem del foc i triturarem, llavors afegirem l'ametlla, que servirà per espessir la crema. Una mica de pebre negre, i si cal rectificarem de sal. Afegirem també una mica de formatge ratllat en pols i continuarem triturant amb la batedora fins a obtenir una crema ben fineta. Si agrada més lleugera afegir una mica d'aigua o brou, si agrada al contrari més espessa, afegir més ametlla.

Tasteu-la, us agradarà. Salut!!!!!!

Crema de pèsols

Un plat senzill, saludable i econòmic. La seva riquesa en fibra els fan molt adequats per regular els nivells de sucre i colesterol en sang. Aquestes propietats són molt interessants davant qualsevol patologia cardiovascular. Igual que la soia, les proteïnes dels pèsols són molt interessants per a les persones vegetarianes o que prenen poques proteïnes en la seva dieta. Els pèsols són ideals en casos de cansament o debilitat gràcies a la seva riquesa en minerals i oligoelements. La seva riquesa en vitamines del grup B, enforteix el sistema nerviós. Destaca el seu contingut en vitamina B1 o Tiamina que és molt important per al somni, l'estat d'ànim i l'apetit. L'estrès és un enemic d'aquesta vitamina. El contingut en fibra soluble dels pèsols els fan molt recomanables per al colesterol. Aquesta mateixa fibra és molt important per a absorbir menys hidrats de carboni, la qual cosa és important en les persones amb problemes de sucre en sang. *

Ingredients

• 500 g de pèsols congelats
• 2 patates mitjanes
• 1/2 ceba
• pernil salat
• sal
• pebre negre
• oli d'oliva
• llet
• formatge en pols

Com es prepara

Posarem a coure els pèsols i les patates, pelades, rentades i tallades en trossos petits amb una mica de sal. Saltejarem la ceba picada fineta i el pernil, amb oli d'oliva. Ho farem fins que la ceba sigui tendra. Afegirem aquest sofregit a la verdura bullida i sense aigua. Triturarem i anirem afegint llet, poc a poc, fins que agafi la consistència que ens agradi. Rectificarem de sal i afegirem una mica de pebre. Deixarem coure com uns 5 minuts més, perquè agafi sabors.

Espolsarem una mica de formatge per damunt a l'hora de servir.

Salut!!!!!

Crema freda d'espàrrecs blancs amb ous de guatlla

Ingredients

• 1 llauna gran d'espàrrecs blancs
• 1 ou cuit de gallina
• oli d'oliva
• vinagre de xerès
• sal
• pebre negre
• (opcional 1/4 de ceba tendra)
• (opcional 200cl de nata líquida)
• ous de guatlla cuits per decorar
• puntes d'espàrrec per decorar

Com es prepara

Molt fàcil, tot dintre d'un bol, menys els ous de guatlla i les puntes d'espàrrec, afegirem també l'aigua dels espàrrecs. Triturarem. Amanirem, sal, pebre, oli i vinagre. Passar-la pel colador xinès.

Si es vol es pot substituir el vinagre per llimona.

Per decorar, posar meitats d'ou de guatlla i puntes d'espàrrec, un rajolí d'oli d'oliva i una mica de pebre negre acabada de moldre.

Servir freda.

Salut!!!!!

Crema de carabassó

El carabassó és una verdura que aporta molt poques calories gràcies al seu gran contingut d'aigua. A més conté molta fibra. Per tot això es considera una verdura idonea en dietes de pèrdua i control de pes.

És però aquesta verdura una mena d'esponja i si es cuina amb oli, o sigui fregida, duplica la seva aportació calòrica, ja que pot arribar a absorbir molt oli.

D'entre les seves propietats, facilita les digestions, té un efecte diürètic i regula la funció intestinal.

Ingredients

• 1 kg de carabassons
• 1 ceba
• 1 raig d'oli d'oliva
• 8 quesitos el caserio
• sal i pebre negra
• brou
• llet (si és necessari)

Com es prepara

Pelarem els carabassons. Picarem la ceba molt fineta i l'afegirem a una olla amb un raig d'oli. Sofregirem la ceba fins que estigui daurada. Afegirem els carabassons tallats a daus, sal i pebre. I els daurarem una mica.

Afegirem el brou a la ceba i els carabassons perquè s'acabin de fer, o sigui es coguin. Quan estigui, el brou haurà reduït una mica, ho passarem per la batedora i afegirem els quesitos. Rectificarem de sal i pebre si és necessari. I ja està llesta per menjar.

Si ha quedat molt espesa podem afegir una mica de llet perquè sigui més líquida.

Salut!!!

Crema de llenties i espuma de formatge cruixent

Crema de llenties, un plat saludable i molt adaptable a tots els paladars, tant de grans com de petits. Moltes vegades les llenties no són acceptades pel seu aspecte però fent-les en puré o crema canvien el seu aspecte i són més tolerades.

Les llenties són unes de les llegums més apreciades pels seus nutrients i per la gran quantitat de propietats que tenen. D'entre moltes podem destacar la propietat de baixar els nivells de colesterol dolent, són recomanades a dietes per diabètics ja que els hidrats que aporten són d'absorció lenta i a més són antianèmiques. Que més volem d'una llegum tant petita.

Sempre tenint en compte de no posar xoriço, cansalada.... això ja no ho fa tant saludable, potser ens agradi més però...

Entre els egipcis va ser un dels plats més comú i preuat. Sabis aquests egipcis, i sabis també nosaltres que continuem utilitzant-les. A mi personalment m'agraden força, en totes les seves varietats. I parlant de varietats jo per fer aquest plat he volgut utilitzar la llentia pelada vermella, especial per a cremes i pures, ja que al no tenir pell, és més suau. I el seu gust també és més suau.

Ingredients

• 250 g de llenties vermelles i sense pell
• 1 pastenaga gran
• 1 tomàquet
• 1 ceba mitjana
• 1 pebrot vermell
• oli d'oliva verge extra
• pebre negre
• pebre vermell picant
• sal
• comí en pols
• aigua
• formatge filat emmental
  

Com es prepara

Primer farem un sofregit amb un bon raig d'oli d'oliva, amb la ceba picada, el pebrot vermell, el tomàquet que haurem pelat i l'haurem tret les pipes, i la pastanaga pelada i picada molt petita. Sal i quan estigui afegirem una cullereta molt petita de pebre vermell picant, per donar-li un toc picant. Tot ho farem en una olleta. Compte perquè no es cremi el pebre vermell, que si no agafarà un sabor amargant.

Quan estigui ben cuit, afegirem les llenties, que no cal posar-les en remull, ja que sense pell i són molt tendres. Afegirem aigua per cobrir-les i les deixarem al foc, anirem remenant bastant sovint i així comprovar desprès d'una bona estoneta que estiguin fetes. Afegirem també un polsí de pebre negre i comí. El comí facilita la seva digestió.

Quan haguem comprovat la seva cocció, ja podem passar-les per la batedora. Sense pell doncs no hi haurà grumolls. Ara és el moment de rectificar de sal, pebre i si voelm afegir més oli.

Per decorar-les, una preciosa capa de formatge emmental per damunt, encara que cruixent, per dintre una mica tendra, la seva imatge exterior simula una espuma de formatge. Ho he fet al microones, sobre un plat he disposat un montonets de formatge filat i els he cuit a temperatura màxima durant 1 minut. Per treure del plat només fer una mica de palanca amb un ganivet.

Que gaudiu i salut!!!!!!!!!!!!!!!!

Gaspatxo

Que fresquet, que lleuger i que bo. El gaspatxo, una recepta molt simple i a la vegada molt agraïda. Hi ha varietats per a tots els gustos.

Ingredients

• 6 tomàquets madurs grans
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 cogombre
• 1 ceba
• 1 dent d'all
• oli d'oliva extra verge
• vinagre (jo utilitzo vinagre de xerès)
• sal
• comí en pols (opcional)
• aigua freda (la quantitat segons gustos)

Com es prepara

Molt fàcil, s'han de netejar, pelar i trocejar tots els ingredients. Els disposarem en un bol per a triturar-los amb la batedora i així barrejar tots els ingredients. Afegirem aigua freda, aconseguint així una crema lleugera. Llavors obtinguda la crema amanirem amb l'oli, el vinagre i la sal.

Jo no afegeixo pa, ja que no m'agrada. Va a gustos. Lo que si afegeixo és comí en pols, que a banda de donar-li un aroma especial el fa molt més digestiu. Tot segons costums i gustos.

M'agrada molt picat amb la batedora i així també estalvio haver-lo de passar pel xino. Si em quedés molt grumós llavors si. Si ha quedat molt espés, es pot afegir aigua per corregir, però s'ha de recordar de rectificar la sal, l'oli i el vinagre, ja que sinó queda molt aigualit.

Es costum acompanyar d'una guarnició dels mateixos ingredients que s'han utilitzat per elaborar-lo, tot a quadradets, la ceba, el cogombre, el pebrot, pa torrat, i així permet als comensals afegir-se aquell ingredient que més els hi agrada. També es pot completar amb pernil salat talladet a quadrets molt petits.

Ajo Blanco

Conegut com a Ajo Blanco es tracta d'una recepta popular del receptari andalús provinent del llegat andalusí. És una variant dels gaspatxos varis que existeixen en el nostre receptari. També ha estat adoptat per extremenys i manxecs, cadascú en la seva versió. No m'estranya, està boníssim.

Ingredients

• 200 grams d'ametlles crues
• 200 grams de pa del dia anterior (si és pa de pagés millor)
• 2 dents d'all
• 1 got d'oli d'oliva
• 1 cullerada de vinagre de xerés
• 1 litre d'aigua
• Sal al gust

Per a la guarnició

• A escollir 1/4 de quilo de raïm varietat moscatell, pelades i sense llavors
• Quadrets de meló
• Quadrets de poma

Com es prepara

Posar el pa en remull amb part de l'aigua. Triturar les ametlles amb els alls , la molla de pà humitejada en aigua, el vinagre i una mica de sal fins a obtenir una pasta blanca. Afegir l'oli a poc a poc i muntar com si fos una mahonesa.

Finalment afegir aigua, a poc a poc, quedarà una crema molt fina (segons el gust personal). Colar el ajo blanco amb ajuda d'un col·lador xinès i servir fred.