Macarrons amb tonyina

Aquesta recepta de per si, és molt fàcil. Jo l'he fet sempre a casa, però feia molt temps que no la feia, la vaig tornar a redescobrir al blog de la Dolorrs, el blog de cuina.


Ingredients

• 1 paquet de macarrons de pasta dura
• 2 llaunes de tonyina (jo en oli d'oliva i pot de cristal)
• 1/2 pebrot vermell escalibat
• salsa de tomàquet (casera o comercial)
• formatge en pols
• sal i pebre negre
• oli d'oliva

Com es prepara

Bullir la pasta com posa al paquet. L'escorrerem quan estigui. A una paella posarem una mica d'oli, la tonyina, el pebrot tallat molt finet i la salsa de tomàquet. Sofregir tot una mica. Sal i pebre al gust.

A continuació afegir els macarrons i deixar a foc lent uns minutets perquè s'integri el sabor de la salsa als macarrons. Posarem el formatge en pols (en el meu cas) i servirem. Es poden gratinar si es volen així.

* jo poso tonyina de pot perquè aquesta no agafa tant d'oli com la que vé a les llaunes. Us ho asseguro. Si es vol es pot posar ceba al sofregit.

Salut!!!!!

Crestes de tonyina

Una altra de crestes, aquesta vegada de tonyina. Tot un clàssic. Que bones, al forn i no a l'oli, per tant més lleugeres. Amb una amanideta ja tenim el sopar d'aquesta nit.

Ingredients

• 1 paquet d'oblees
• salsa de tomàquet fregit
• 3 ous
• tonyina en oli d'oliva
• sal
• pebre negre
  

Com es prepara

Barrejarem la tonyina sense l'oli amb els ous durs tallats a dauets petits. Afegirem la salsa de tomàquet. Posarem sal i pebre al gust. Anirem omplint les oblees, segellearem les cantonades i les pintarem amb ou batut. Fornejar-les a 180º uns 15 o 20 minuts fins que estiguin daurades. Salut!!!!!!!

Rap en salsa

Vet aquí la tant esperada recepta. Un problema tècnic, ja sabeu, coses d'informàtica.

Ingredients

• 1½ kg de rap a rodanxes
• 8 cullerades soperes d'oli
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 1/2 got de brandy
• 1 got de vi blanc sec
• herbes aromàtiques (al gust)
• 6 tomàquets madurs i grans
• suc de llimona (1 llimona)
• julivert (al gust)
• farina
• sal i pebre

Com es prepara

En una paella àmplia es posen 6 cullerades d'oli a escalfar. Salarem casa rodanxa i es passa per farina lleugerament i es posen en la paella a fregir fins que la carn no estigui ja transparent sinó blanca.

Com el rap solta molt brou, aquest es retira. Una vegada bé escorregut tot el brou, es tornen a posar 2 cullerades soperes d'oli i es refregeix una mica més el rap.

Sofregirem la ceba picada molt menudeta i la dent d'all i donat un cop (amb la finalitat de que desprengui més aroma). Posem les herbes aromàtiques, es tira el conyac, que s'haurà posat en un cassó a escalfar una mica i el prendrem amb un llumí per a flamejar-lo. Després s'afegix el vi blanc i els tomàquets partits en trossos i llevades les llavors.

Salarem lleugerament i tirarem pebre negre (un pessic). Es tapa la paella amb una tapadora i es cou a foc mitjà més aviat viu durant 25 minuts. Es retiren els filetes de rap de la salsa i es posen en una font profunda on es vagi a servir. Es passa la salsa pel passapurés, s'afegix el suc de llimona i s'aboca sobre el rap. Es decora amb julivert picat i se serveix de seguida. Jo no ho he fet perquè no en tenia.

Salut!!!!!

Cassola de peix i marisc

Ingredients

• rodanxes de lluç (2 o 3 per cap)
• gambes o llagostins (3 per cap)
• escamarlans (jo no vaig posar)
• rap (jo no vaig posar)
• musclos (4 per cap)
• petxines (un grapat per cap)
• 1 ceba
• 3 grans d'all
• salsa de tomàquet casolana
  fils de safrà
• julivert
• brou de peix
• 1/2 copeta de brandy
• 25 g d'ametlles picades
  

Com es prepara

Tallarem la ceba molt fineta per preparar el sofregit. En una paella amb oli afegirem la ceba i quan aquesta sigui transparent afegirem el tomàquet i desprès el brandy, deixant coure uns minuts.Ho tirarem en una paella molt més gran que utilitzarem per a fer el suc.

Fregirem el lluç, tomb i tomb, perquè s'acabarà de fer a la cassola. També fregirem o daurarem el marisc, tomb i tomb perquè s'acabarà de fer a la cassola igual.

Col·loquem els ingredients a la cassola on hi ha la salsa de tomàquet, ceba i brandy. Farem la picada. Per fer la picada, a un recipient, les ametlles, un gra d'all, el safrà, i si fa falta una mica de brou per picar-lo bé. Amb la batedora, per exemple, picarem, o si no amb el morter, com s'ha fet tota la vida.

Ho reservarem. A un paella neta posarem oli. Daurarem l'all que ha quedat amb una cullerada de farina i removent, removent, afegirem la barreja anterior.

Esperarem que torni a arrencar el bull, afegirem de mica en mica el brou, fent així una salsa lleugera. Afegirem sal. Integrarem llavors aquesta salsa a la paella o cassola on està el peix. Remenant la cassola perquè entri tota la salsa a tots els ingredients.

Coure uns 15 minuts. I ja està. Perquè no es trenquin els ingredients no girar-los, la salsa ha de cobrir-los perquè així s'acabin de fer.

Salut!!!!!

Bacallà amb tomàquet

El bacallà m'agrada moltíssim. És el peix que més m'agrada. I de receptes tinc un munt. Aquesta és molt senzilla i ràpida. Amb quatre ingredients queda un plat espectacular.

El bacallà és peix blanc. Per tant, baix en greixos. El seu contingut de greix està concentrat sobretot al fetge. Però com que aquest no el menjarem serà un plat bastant lleuger.

Ingredients

• 1/2 kg de bacallà
• 1 ceba
• 3 o 4 tomàquets grans
• 2-3 grans d'all
• sal
• pebre negre
• oli d'oliva
• una cullera petita de sucre
• farina

Com es prepara

Primer el bacallà, netejat, l'enfarinarem i el fregirem a una paella amb oli d'oliva. Retirarem.

Prepararem la salsa de tomàquet. Fregirem els alls, a làmines i la ceba molt picadeta. Tot en una paella amb oli.

EL tomàquet l'hem rallat amb un rallador i ho afegirem a la ceba i l'all fregit amb una mica de sal i pebre, i la de sucre per matar així l'acidessa del tomàquet.

Quan estigui la salsa, disposarem els lloms del bacallà perquè acabin de fer xup, xup. I ja està.Ho podem acompanyar d'arròs blanc o pasta. Però per si sol ja és bo.

Salut!!!!

Sardines en escabetx

Les sardines en escabetx, una bona forma de conservar el peix quan aquest és fresc, i una bona manera de poder menjar peix un dies desprès de cuinar-lo. Sàbia és la tradició. Abans no hi havia neveres.

Les sardines en escabetx, o les sardines en si, són una font de greix insaturat recomanables per les seves característiques i nutrients cardiosaludables. Font natural d'àcids grassos omega 3.

Pot semblar una recepta de complicada preparació però és facilíssima.

Ingredients

• ½ Kg de sardines
• 3 o 4 grans d'all
• 1 o 2 fulles de llorer
• farina
• oli d'oliva verge extra
• prebre vermella dolça
• grans de pebre negre
• sal
• 1 got d'aigua
• ½ got de vinagre de bona qualitat

Com es prepara

Per prepara les sardines en escabetx aquestes s'han de netejar, les posarem sense el cap i els budells i mirarem de treurel's una mica les escames. Les rentarem bé, les salarem, les enfarinarem i les fregirem amb oli d'oliva.

Quan acabem de fregir-les (l'oli no s'ha de cremar), baixarem l'oli i fregirem els alls tallats a làmines. Les sardines les posarem en un altre recipient. A la paella, amb els alls, afegerime una cullaradeta petita de pebre vermell que sofregirem amb cura perquè no es cremi, la prebre negra, l'aigua i el vinagre. Afegirem les fulles de llorer i afegirem les sardines, tapant-les a continuació per no perdre els aromes.

Ho deixarem bullir un parell de minuts i ja està. Rectificarem de sal si és el cas.

Hi ha gent que li agrada calent, a mi m'agrada fred, de la nevera. A la nevera el pots tenir fins a una setmana. Més enllà ja no es recomanable de mantenir.

Salut!!!!!!!!

Tosta de pebrots del piquillo i albergínies amb anxoves

He volgut fer un pinxo amb una pseudoescalivada. Però no és escalivada, ja que els ingredients no estan escalivats. El pebrot del piquillo sí, és de pot però està escalivat, l'albergínia no, en aquest cas està feta a la planxa amb una mica d'oli. Per tant no puc anomenar-la escalivada.

Què és l'escalivada? L'escalivada és un plat típic de la cuina catalana. El seu nom es deu al verb escalivar que significa rostir al "rescoldo". Encara que ara és fa al forn.

Els ingredients pebrots, albergínies, ceba....i altres depèn del costum que tinguem.

Ingredients

• pebrots del piquillo
• albergínies
• anxoves en semiconserva
• pa
• oli d'oliva
• sal
• all

Com es prepara

Tallar les albergínies a rodanxes longitudinals amb l'ajut d'una mandolina. Fer-les a la planxa amb una mica d'oli i sal. Fer també a la planxa els pebrots del piquillo.

Torrarem el pa a la torradora. Quan estigui, refregarem una mica d'all per sobre i començarem a fer el montatge. 1 pebrot, albergínia, 1 pebrot, albergínia i 1 pebrot. Coronar el montatge amb anxoves en semiconserva i unes olives negres. Posar un rajolí de oli d'oliva i a gaudir.

Salut!!!!!!!!!!!!