Musclos amb pipirrana

Musclos amb pipirrana és una recepta superrefrescant d'estiu i rica en vitamines i omega 3. Per tant, com podem resistir-nos a fer-la si té una presentació tant bona. Aquesta és una bona manera de menjar musclos, un aperitiu molt nutritiu. Aquesta recepta és típica del sur, sembla ser que Màlaga es pot atribuir la seva paternitat però us puc assegurar que si busqueu molt, doncs casi tothom la fa sigui d'on sigui.

Ingredients

• 1 kg de musclos
• un grapat de grans de pebre negra
• 1/2 llimona
• 2 pebrots verds
• 2 cebes tendres
• 2 tomàquets grans
• 1 o 2 dents d'all
• oli d'oliva
• vinagre
• sal
• comí en pols (opcional)

Com es prepara

Netejarem els musclos treint-los les barbes i els posarem a una olla amb una mica d'aigua, mitja llimona i els grans de pebre negra i els obrirem al vapor. Quan estiguin els deixarem refredar i els retirarem la mitja closca a la que no estan engantxats.

Fem la pipirrana. Es tracta de picar tots els ingredients, els tomàquets, la ceba, el pebrot i l'all, tot molt finet i quan ho tinguem, amanim amb oli, vinagre i sal. Jo he posat comí en pols perquè m'agrada molt el seu aroma.

Amb l'ajut d'una cullera anirem omplint els musclos per damunt i llest per menjar. Salut!!!!!!

Truita de patata amb tomàquet i pernil

He estat uns dies sense internet per culpa de problemes tècnics i mai millor dit perquè van ser els tècnics d'una altra companyia els que em van deixar sense línia. Resulta que encara hi ha gent que no és professional i desconecten les línies dels usuaris que no ho han demanat i els que ho han demanat continuen amb la seva línia. Coses que passen.

Per cert, he posat control als comentaris perquè darrerament he pogut observar que uns "pajaros" es colaven al meu blog per deixar publicitat subliminar.

Restablert de nou el meu ordre, començo aquest mes amb una recepta molt bona i com sempre fàcil. L'estiu és època de truites. Aquesta és una bona opció.

Poso els ingredients bàsics, encara que es poden fer servir menys quantitats, això és orientatiu.

Ingredients

• 8 ous
• 500 g de patates
• 1 ceba o 1 all porro
• 125 g de pernil dols a daus
• 1 o 2 tomàquets segons tamany
• oli d'oliva
• sal
• pebre negre (opcional)

Com es prepara

Peleu i talleu les patates a daus i la ceba o l'all porro a tiretes primes. Poseu-ho tot junt a fregir amb l'oli d'oliva a foc moderat. Anirem removent.

Pelarem el tomàquet, li traurem les llavors i tallarem la seva carn a daus. Quan estigui cuita la patata i la ceba afegirem el tomàquet, que és l'ingredient que menys triga a fer-se. Llavors abans de retirar afegirem el pernil perquè s'acabin de daurar una mica la resta d'ingredients mentre es fa el pernil. Quan ja ho tinguem ho traurem del foc i l'escorrerem i reservarem.

Ara batrem els ous i posarem una mica de sal. Jo la poso als ous, així m'asseguro de no posar-ne dues vegades i que la truita em surti excessivament salada.

Feu la truita com habitualment feu vosaltres, o més feta o més crua.

Gaudiu-la. Molt bona! Salut!!!!!!!!!!!!!!!!!

Carbassons arrebossats

A l'estiu ens agraden les receptes no complicades, fàcils i ràpides. Encara que a vegades ens ve de gust menjar alguna cosa sofisticada. De fet, la calor, moltes vegades fa que no vingui de gust cuinar. Per això, a mi les receptes quan més ràpides i fàcils més m'agraden. La calor em deixa "xof" i em ve de gust menjar però no molt cuinar. Us presento una recepta ràpida. Carbassons arrebossats. Boníssim. Tasteu-los, estem acostumats a menjar així els calamars, les albergínies, però no els carbassons. Ara amb això de la tempura arrebossem moltes verdures, però a mi m'agrada molt més l'arrebossat tradicional, el conegut com a la romana.

Ingredients

• 3 o 4 carbassons
• 2 ous
• 3 cullerades de farina de blat
• 1/2 got de cervesa
• sal
• oli d'oliva per fregir

Com es prepara

Rentarem els carbassons molt bé perquè els farem servir amb la pell. Els tallarem a làmines tal i com es veu a la fotografia i els salarem una mica. Si tenim la coneguda mandolina ens anirà molt bé però si no ho podem fer perfectament amb un ganivet. Prepararem la massa de l'arrebossat. Posarem la farina, els ous, la cervesa i la sal i ho batrem a consciència per tal no quedin grumolls. Mentrestant posarem l'oli a una paella per tal s'escalfi. Ara només quedar passar una per una les làmines de carbassó per la massa, les escorrerem un mica per tal marxin l'excedent i ho fregirem a l'oli. Ja ho tenim.

Salut!!!!!!

Coliflor en escabetx

Es tracta de menjar les verdures de manera més refrescant i diferent. Ara a l'estiu fresquet, l'escabetx és ideal. Tasteu-lo, us agradarà. Encara que aquesta no es la temporada d'aquesta verdura, es pot consumir durant tot l'any. Es molt saludable.

Ingredients

• 1 coliflor
• 3 o 4 grans d'all
• 1 o 2 fulles de llorer
• claus d'olor (opcional)
• oli d'oliva verge extra
• prebre vermella dolça
• grans de pebre negre
• sal
• 1 got d'aigua
• ½ got de vinagre de bona qualitat

Com es prepara

Courem la coliflor amb una mica de sal. Si podem la farem al vapor, queda millor. Fregirem els alls tallats a làmines a l'oli a temperatura molt suau perquè no es cremin però si perquè impregnin el seu sabor. A la paella, amb els alls, afegirem una cullaradeta petita de pebre vermell que sofregirem amb cura perquè no es cremi, la pebre negra, els claus, l'aigua i el vinagre. Afegirem les fulles de llorer i afegirem la coliflor, tapant-ho a continuació per no perdre l'aroma.

Ho deixarem bullir un parell de minuts i ja està. Rectificarem de sal si és el cas. Hi ha gent que li agrada calent, a mi m'agrada fred, de la nevera. A la nevera el pots tenir fins a una setmana. Més enllà ja no és recomanable de mantenir. Fresquet, ideal per aquest estiu tant calorós. Salut!!!!!!

Sopa freda de cogombre i iogurt

Em va encantar la recepta que la Dolorss ens presentava fa pocs dies, Sopa de Pepino y yogurt. A un dels comentaris que vaig deixar a les seves receptes li vaig dir que aquella nit queia per sopar, i va caure, va caure dilluns i caurà avui. Amb la calor que fa us asseguro que queda que ni pintada. Refrescant és poc. Deliciosa, suau i fàcil de fer. Una sopa o crema freda de 10.

Els ingredients els he variat una mica, els meus iogurts són desnatats i menta fresca no en tinc, la tinc assecada, però l'aroma el dóna igual. Animeu-vos.




Ingredients

• 2 iogurts naturals desnatats
• 3 cogombres
• menta
• 1 tomàquet
• oli d'oliva
• sal
• pebre

Com es prepara

Com diu la Dolorss s'ha de menjar molt freda per tant es important que estigui feta amb temps perquè així estigui fresqueta a la nevera.

Pelarem els cogombres (un tros el farem servir per a la guarnició). Els tallarem i els picarem afegint els iogurts amb l'ajut d'una batedora. Ha de quedar una cremeta fina. Amanirem, oli, sal i pebre al gust. I a la nevera.

A l'hora de servir, afegirem el cogombre i el tomàquet tallat a daus molt petit i afegirem un rajolí d'oli.

A gaudir. Salut!!!!!

Crema de carabassa i ametlles

Les propietats de la carabassa ja us les vaig indicar en un altre post, per no repetir-me podeu consultar aquesta web força interessant.

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/calabaza/salud.php

Ingredients

• 800 g de carabassa
• ½ ceba
• aigua
• 100 g d'ametlla en pols
• 100 g de bacó
• formatge rallat en pols
• oli d'oliva
• sal
• pebre negre

Com es prepara

Pelarem i tallarem a daus la carabassa. Igual la ceba, i la sofregirem a una paella amb oli d'oliva. Quan estigui afegirem a la mateixa paella el bacó que donarà sabor al sofregit i la carabassa i així també la daurarem. Llavors disposarem la carabassa, el bacó i la ceba a una olla amb aigua i sal (com a 1 litre) per tal de coure-la. Uns 20 minuts.

Quan estigui retirarem del foc i triturarem, llavors afegirem l'ametlla, que servirà per espessir la crema. Una mica de pebre negre, i si cal rectificarem de sal. Afegirem també una mica de formatge ratllat en pols i continuarem triturant amb la batedora fins a obtenir una crema ben fineta. Si agrada més lleugera afegir una mica d'aigua o brou, si agrada al contrari més espessa, afegir més ametlla.

Tasteu-la, us agradarà. Salut!!!!!!

Patates farcides al microones

Una bona manera d'aprofitar les patates que queden a la cistella, aquelles que ja no saps que fer perquè queden 3 i ja has menjat truita aquesta setmana. Una recepta ràpida i senzilla.

Ingredients

• 4 patates mitjanes
• 1/2 kg de carn picada de porc
• 1 ceba gran
• salsa de tomàquet
• formatge per fondre
• 1/2 copa de vi blanc
• sal
• pebre negre
• orenga
• oli d'oliva

Com es preparen

Rentem les patates i les emboliquem sense pelar amb paper film. Les courem al microones. Depèn de la patata necessitarà més o menys temps, a potència màxima uns 5 minuts. Podem anar comprovant si estan fetes punxant amb un ganivet o altre estri. Quan les tinguem reservem i esperem a que refredin una mica abans de treure el film, ja que el vapor crema.

Preparem el farcit, picant la ceba i sofregint-la amb oli a una paella. Quan estigui dauradeta afegirem la carn picada les espècies i la sal i deixarem coure una mica. Retirarem l'oli si sobra molt. Llavors afegirem el vi. I per últim quan s'hagi evaporat tot el vi, la salsa de tomàquet.
Aquesta és una salsa que es pot aprofitar per fer uns macarrons o qualsevol pasta, si és que et queda.

Ara es l'hora de preparar les patates. Les pelarem i les tallarem per la meitat. Amb el suport d'una cullera buidarem cadascuna de les part per crear un niu que servirà per contenir el farcit de la carn. Espolsarem formatge ratllat per damunt i ja estan llestes per gratinar.

Hi ha dos opcions, es poden fer al forn o acabar al microones si aquest té gratinador.

Salut!!!!!

Crema de pèsols

Un plat senzill, saludable i econòmic. La seva riquesa en fibra els fan molt adequats per regular els nivells de sucre i colesterol en sang. Aquestes propietats són molt interessants davant qualsevol patologia cardiovascular. Igual que la soia, les proteïnes dels pèsols són molt interessants per a les persones vegetarianes o que prenen poques proteïnes en la seva dieta. Els pèsols són ideals en casos de cansament o debilitat gràcies a la seva riquesa en minerals i oligoelements. La seva riquesa en vitamines del grup B, enforteix el sistema nerviós. Destaca el seu contingut en vitamina B1 o Tiamina que és molt important per al somni, l'estat d'ànim i l'apetit. L'estrès és un enemic d'aquesta vitamina. El contingut en fibra soluble dels pèsols els fan molt recomanables per al colesterol. Aquesta mateixa fibra és molt important per a absorbir menys hidrats de carboni, la qual cosa és important en les persones amb problemes de sucre en sang. *

Ingredients

• 500 g de pèsols congelats
• 2 patates mitjanes
• 1/2 ceba
• pernil salat
• sal
• pebre negre
• oli d'oliva
• llet
• formatge en pols

Com es prepara

Posarem a coure els pèsols i les patates, pelades, rentades i tallades en trossos petits amb una mica de sal. Saltejarem la ceba picada fineta i el pernil, amb oli d'oliva. Ho farem fins que la ceba sigui tendra. Afegirem aquest sofregit a la verdura bullida i sense aigua. Triturarem i anirem afegint llet, poc a poc, fins que agafi la consistència que ens agradi. Rectificarem de sal i afegirem una mica de pebre. Deixarem coure com uns 5 minuts més, perquè agafi sabors.

Espolsarem una mica de formatge per damunt a l'hora de servir.

Salut!!!!!

Amanida de llenties amb pebrots del piquillo

Com diuen els italians i segons la seva tradició el dia de San Silvestre s'han de menjar llenties, ja que aquestes aportaran al nou any fortuna i sort. Nosaltres mengem el raïm i ells les llenties. O sigui el dia de cap d'any s'han de menjar llenties per si de cas. Jo ho trobo una mica fort com a sopar però pel migdia si que pot ser un primer plat. Per què no?.

Ingredients

• 1 pot de llenties cuites, petites
• 5 o 6 pebrots del piquillo
• 1 ceba dolça petita
• 1 pot de tonyina en oli d'oliva
• uns quants cogombrets en vinagre
• sal
• oli verge extra (jo he fet servir primera premsada DO Siurana)
• comí en pols

Com es prepara

Molt fàcil, ja que les llenties ja estan cuites. S'escorren, i mentrestant es pica molt finament la ceba i els pebrots.

Tallarem els cogombrets en trossos petits. Quan estigui tot picat, es barrejarà en un bol, al qual afegirem també la tonyina. Jo he posat tonyina en oli d'oliva. Finalment amanirem. Amb oli, sal i comí en pols.

En una recepta anterior ja us vaig comentar que a mi particularment no m'agrada molt freda, però va a gustos. Per això la faig just quan s'ha de consumir.

Salut i a gaudir!!!!!!! BON ANY 2009 A TOTHOM

Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

Ingredients

• brots varis (enciam, escarola, fulles de roure, espinacs....)
• surimi (fils)
• formatge de cabra
• nous
• pipes de girasol
• sèsam
• pinyons
• poma (jo faig servir Royal Gala)
• rebocina
• aigua
• sal
• oli d'oliva verge extra
• vinagre de mòdena
• oli per fregir

Com es prepara

Primer prepararem els capritxos de poma. Pelarem la poma i la tallarem a troços. Prepararem la rebocina, es barreja aquesta farina preparada amb aigua, que quedi una barreja com la beixamel. Introduirem la poma i la posarem a una paella amb abundant oli, les fregirem i les posarem sobre un plat amb paper perquè empapi l'oli.

Mentrestant preparar l'amanida. Disposar els brots, afegir les llavors i els fruits secs, i el surimi. Posar per damunt el formatge de cabra i amanir, amb la sal, l'oli i el vinagre. Abans de servir posar els capritxos de poma.

Salut!!!!!!!

Crema freda d'espàrrecs blancs amb ous de guatlla

Ingredients

• 1 llauna gran d'espàrrecs blancs
• 1 ou cuit de gallina
• oli d'oliva
• vinagre de xerès
• sal
• pebre negre
• (opcional 1/4 de ceba tendra)
• (opcional 200cl de nata líquida)
• ous de guatlla cuits per decorar
• puntes d'espàrrec per decorar

Com es prepara

Molt fàcil, tot dintre d'un bol, menys els ous de guatlla i les puntes d'espàrrec, afegirem també l'aigua dels espàrrecs. Triturarem. Amanirem, sal, pebre, oli i vinagre. Passar-la pel colador xinès.

Si es vol es pot substituir el vinagre per llimona.

Per decorar, posar meitats d'ou de guatlla i puntes d'espàrrec, un rajolí d'oli d'oliva i una mica de pebre negre acabada de moldre.

Servir freda.

Salut!!!!!

Coca de verduretes o escalivada

Ingredients per a la massa

• 500 g de farina
• 30 g de llevat premsat
• sal
• 1 got d'aigua
• 1 dl d'oli d'oliva

Ingredients per a la guarnició

• 3 pebrots vermells
• 3 cebes
• olives negres
• tàperes
• sal
• oli d'oliva
• 2 albergínies (jo no he posat)
• 2 carabassons (jo no he posat)

Com es prepara

Es treballa la massa sense l'oli d'oliva fins que aquesta queda amb consistència. Es deixa reposar unes tres horetes perquè quedi amb fermesa. Mentre es fa l'escalivada, jo només ho he fet amb el pebrot i la ceba.

Pels que no sàpiguen que és l'escalivada, es coure les verdures al "rescoldo" si tenim foc a terra o al forn , com és el meu cas.

Netegem les verdures, traient les llavors i tallant-les. Normalment el tall és a tires però jo ho he fet a quadrets, volia canviar.

Tornem a la massa. Es torna a amassar i ara si que la barregem amb l'oli. Es deixa reposar de nou uns 30 minuts.

Passat aquest temps, l'estendrem sobre una superfície llisa i la disposarem sobre la placa del forn sobre paper de forn. Jo he fet coquetes individuals, de forma rectangular, molt més fàcils de repartir.

Per sobre de la massa disposarem les verduretes tallades, les olivetes i les tàperes, una mica de sal , no molta, i a fornejar 30 minuts a 180º.

Quan surti del forn com que no tindrà molt de brillo, podem afegir una mica d'oli d'oliva. Es pot consumir calenta o freda.

Salut!!!!!

Crema de carabassó

El carabassó és una verdura que aporta molt poques calories gràcies al seu gran contingut d'aigua. A més conté molta fibra. Per tot això es considera una verdura idonea en dietes de pèrdua i control de pes.

És però aquesta verdura una mena d'esponja i si es cuina amb oli, o sigui fregida, duplica la seva aportació calòrica, ja que pot arribar a absorbir molt oli.

D'entre les seves propietats, facilita les digestions, té un efecte diürètic i regula la funció intestinal.

Ingredients

• 1 kg de carabassons
• 1 ceba
• 1 raig d'oli d'oliva
• 8 quesitos el caserio
• sal i pebre negra
• brou
• llet (si és necessari)

Com es prepara

Pelarem els carabassons. Picarem la ceba molt fineta i l'afegirem a una olla amb un raig d'oli. Sofregirem la ceba fins que estigui daurada. Afegirem els carabassons tallats a daus, sal i pebre. I els daurarem una mica.

Afegirem el brou a la ceba i els carabassons perquè s'acabin de fer, o sigui es coguin. Quan estigui, el brou haurà reduït una mica, ho passarem per la batedora i afegirem els quesitos. Rectificarem de sal i pebre si és necessari. I ja està llesta per menjar.

Si ha quedat molt espesa podem afegir una mica de llet perquè sigui més líquida.

Salut!!!

Carxofes amb pernil

Les propietats de la carxofa són infinites, diürètica, hepaticoprotectora i colerètica. Aprofitant que és una verdura de temporada, la infinitat de plats que es poden cuinar està a l'abast de totes les butxaques.

Vist que les èpoques que s'aproximen seran dates d'excessos per al nostre cos i sobretot el nostre fetge que és qui pateix més aquestes festes, la carxofa és l'aliment més apropiat per calmar aquests excessos. L'alcohol, la ingesta de greix i de proteïnes d'origen animal, són les principals amenaces pel bon funcionament d'aquest òrgan i del nostre aparell digestiu. A més, és una verdura rica en fibra, recomanada per l'estrenyiment, la diabetis, el colesterol i altres problemes digestius.

Què més li podem demanar a una verdura?

Ingredients

• carxofes (més o menys 500 g només de cors ja nets)
• 1 ceba
• 200 g de pernil salat
• 1 cullerada de farina
• 1/2 got de vi blanc
• 4 grans d'all
• oli d'oliva verge
• safrà
• sal
• comí en pols
• ametlla picada
  

Com es preparen

Pelar i netejar les carxofes, de les que només quedarà el cor, i cuinar-les en l'olla ràpida. En 5 minuts estaran fetes.

Mentrestant tallarem els alls a làmines i la ceba molt picada, ho fregirem a una paella amb un raig d'oli d'oliva. Afegirem llavors el pernil, i sofregirem. Llavors afegirem la cullerada de farina i la sofregirem, i quan estigui dauradeta afegirem el vi. Deixarem que redueixi una mica i afegirem les carxofes, les ametlles picadetes, el safrà diluït en una mica d'aigua o brou , el comí i la sal. Que faci una mica de xup xup i llest.

Si veiem que la salsa queda molt espesa la podem rebaixar amb una mica d'aigua o brou.

Si volem podem acompanyar d'ou dur, queda força bé.

Salut!!!!

Saltejat de cigrons amb espinacs i gambes

Un saltejat molt senzill i saludable. Una manera còmoda i variada de menjar llegums. Aquestes grans abandonades de la nostra cuina actual. Aquestes tan recomanades ara pels nostres metges i dietistes. Un plat ràpid per aquells dies que tenim temps justet per cuinar. Les llegums poden ser una mica fortes per sopar, però són un aliment molt complert per dinar.

De les llegums consumides, el cultiu del cigró es remunta a milers d'anys enrere. L'origen es pot situar a l'orient mitjà. Grècia, Turquia o Síria i des d'allà el seu cultiu i consum es va estendre per tota la Mediterrània i Àsia Centra i l'Àfrica. Els espanyols durant la seva campanya de colonització de les terres americanes també el van introduir amb èxit a Califòrnia i Mèxic.

Els cigrons eren una "exquisitessa" a l'època romana, (Marcial: 1, 46, 5 y 1, 103, 10). La seva integració en la cuina és present en moltes cultures i civilitzacions, com la grega, la del Magreb, la italiana, l'espanyola, la llatinoamericana.

Són coneguts com la carn pobre, per les seves propietats, són grans portadors de proteines i baixos en greixos.

Ingredients

• 1 pot de cigrons cuits
• 2 grans d'all
• 250 g de gambes pelades
• 1 paquet d'espinacs frescos
• sal i pebre
• oli d'oliva

Com es prepara

A una paella amb oli daurarem els alls tallats a fines làmines. Llavors afegirem els espinacs. Com que són brots haurem separat les fulles de les tiges, i només incorporarem les fulles. Les saltejarem i deixarem que es facin bé. Quan estiguin afegirem les gambes pelades. Posarem sal.

Com que les gambes treuen una mica d'aigua deixarem que aquesta s'evapori. Afegirem llavors els cigrons.

Jo els cigrons, encara que són cuits, com que m'agraden molt tendres els hi he donat una mica de cocció abans d'incorporar-los.

Rectificarem de sal i afegirem pebre i llestos per menjar.

Salut!!!!!!

Cornucòpies de piquillo farcides de carn amb salsa romesco

Cornucòpies, és que m'agrada molt aquesta paraula. Com en una recepta anterior, torno a utilitzar els pebrots de piquillo per fer un farciment rico, rico. Ara, acompanyat d'una salsa especial, el romesco. La combinació pot resultar sorprenent però us puc assegurar que el resultat és sorprenent.

Aquests piquillos els vaig fer per picotejar, com si d'una tapa o pinxo es tractés.

La salsa romesco, aquesta salsa és típica de la cuina tradicional catalana, originaria de Tarragona (Camp de Tarragona). S'utilitza tant per peixos com per marisc, per carn o per verdura. La seva recepta és molt antiga, data del segle XV, quan des d'Amèrica es van portar el pebrots amb els que es fa la salsa.

Com faig jo aquesta salsa

• 1 cabeça d'alls escalivats
• 1 all cru
• 100 g d'ametlla torrada
• 30 g d'avellanes torrades (les de Reus les millors)
• 4 o 5 tomàquets madurs escalivats
• 1 torrada de pa petita una mica mullada en vinagre
• la carn d'una nyora
• un bon raig d'oli d'oliva
• sal

Com es prepara

Pelem els tomàquets i els posem a un bol, afegim els alls escalivats, la sal i l'oli i poc a poc anem barrejant amb l'ajut de la batedora. Afegim el pa i la carn de la nyora, l'all cru i continuem batent

Llavors afegim les avellanes i les ametlles que han d'estar molt picades, o amb la mà de morter o amb la picadora (la que tingueu). Les afegirem a la salsa obtinguda abans i continuem batent. A mi personalment m'agrada molt fineta, però tot depèn de la consistència que ens agradi agafi.

Ara només queda farcir els pebrots del piquillo.

Els meus ingredients

• 16 pebrots del piquillo
• 300 g de carn picada (ternera i porc)
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• una mica de salsa de tomàquet
• arròs bullit
• una mica de vi de xerès
• una mica de brou de carn
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre

Com es prepara

Picarem la ceba i l'all molt finament. Ho farem a una paella amb un raig d'oli.

Quan la ceba comenci a daurar-se afegirem una mica de brou i el vi. Deixarem reduir, entre uns 10 minuts i uns 15 minuts.

A banda rostirem la carn en una paella, amb sal, oli i pebre, cuina-la durant uns minuts. L'afegirem a la salsa anterior i deixarem fer xup, xup perquè agafi el gust i redueixi afegint també la sala de tomàquet. Afegirem finalment arròs bullit i començarem a farcir els pebrots.

Segons el tamany dels pebrots podrem farcir més o menys, els 16 són orientatius.

Ara només queda posar el romesco pel damunt dels piquillos i llestos per menjar.

Salut!!!

Amanida de llenties, verduretes i tonyina

Aquesta és una recepta ràpida i fàcil. Molt fàcil. A mi m'agraden molt les llenties, i en amanida són un plaer. Nombroses combinacions. Aquesta és una de les possibilitats. Amb verduretes i amb tonyina. Molt saludables.

La sabiduria popular diu, "si quieres las comes y si no las dejas", perquè la llentia no és una de les llegums més acceptades, sobretot pels nens, però acabes per menjar-les, perquè mira que són bones.

Tan petites i amb tantes propietats, tots els pobles saben de les propietats i nutrients. D'entre les seves moltes propietats podem destacar la seva ajuda a baixar els nivells elevats de colesterol. Les llentilles ajuden davant les malalties cardiaques, ja que disminuïxen els nivells de colesterol i grasses a causa de el seu contingut en fibra i fitatos. Són molt recomanables en la diabetis degut al fet que els seus hidrats de carboni s'absorbeixen molt lentament. Les llentilles són antianémicas ja que són molt riques en ferro fàcilment assimilable. Són una bona font de proteïnes, sobretot si es combinen amb arròs.

Ingredients

• 1 pot de llenties cuites, petites
• 1 tomàquet gran
• 1 ceba de figueres petita
• 1 alvocat
• 1 pot de tonyina en oli d'oliva
• sal
• oli verge extra (jo he fet servir primera premsada DO Siurana)
• comí en pols

Com es prepara

Molt fàcil, ja que les llenties ja estan cuites. S'escorren, i mentrestant es pica molt finament la ceba i el tomàquet.

Tallarem l'alvocat en trossos una mica més grans, ja que si és molt madur es desfarà. Quan estigui tot picat, es barrejarà en un bol, al qual afegirem també la tonyina. Jo he posat tonyina en oli d'oliva. Finalment amanirem. Amb oli, sal i comí en pols.

A mi particularment no m'agrada molt freda, però va a gustos. Per això la faig just quan s'ha de consumir.

Salut i a gaudir!!!!!!!

Tosta de pebrots del piquillo i albergínies amb anxoves

He volgut fer un pinxo amb una pseudoescalivada. Però no és escalivada, ja que els ingredients no estan escalivats. El pebrot del piquillo sí, és de pot però està escalivat, l'albergínia no, en aquest cas està feta a la planxa amb una mica d'oli. Per tant no puc anomenar-la escalivada.

Què és l'escalivada? L'escalivada és un plat típic de la cuina catalana. El seu nom es deu al verb escalivar que significa rostir al "rescoldo". Encara que ara és fa al forn.

Els ingredients pebrots, albergínies, ceba....i altres depèn del costum que tinguem.

Ingredients

• pebrots del piquillo
• albergínies
• anxoves en semiconserva
• pa
• oli d'oliva
• sal
• all

Com es prepara

Tallar les albergínies a rodanxes longitudinals amb l'ajut d'una mandolina. Fer-les a la planxa amb una mica d'oli i sal. Fer també a la planxa els pebrots del piquillo.

Torrarem el pa a la torradora. Quan estigui, refregarem una mica d'all per sobre i començarem a fer el montatge. 1 pebrot, albergínia, 1 pebrot, albergínia i 1 pebrot. Coronar el montatge amb anxoves en semiconserva i unes olives negres. Posar un rajolí de oli d'oliva i a gaudir.

Salut!!!!!!!!!!!!

Broquetes de pollastre amb mostassa

Broquetes de pollastre amb salsa de mostassa, i també verduretes. Que va ser primer l'ou o la gallina. Doncs primer un trosset de carabassó, desprès un de pollastre i desprès un xampinyó.

Així segur que no hi ha dubte, seguint l'ordre, no hem de dubtar, ens quedarà perfecte.

Ingredients

• pollastre a trossos ( pit o cuixa)
• 1 carabassó
• 1 safata petita de xampinyons
• 2 cullerades de mostassa de dijon
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre
• palets per broquetes

Com es prepara

Netejar el pollastre i tallar-lo a trossos, com si fossin daus però d'una mida semblant als xampinyons.

Rentar bé el carabassó i tallar-lo a trossos rodons de dos dits més o menys de grossor. I a la vegada tallar-los per la meitat com si fossin una mitja lluna.Rentar bé els xampinyons. Treure'ls la tija també.

Comencem a preparar les broquetes. Comencem per un tros de carabassó, un de pollastre i un xampinyó, un de pollastre, un de carabassó, un de pollastre..... i així fins arribar casi a la punta del pinxo. Sal i pebre negre per damunt.

Preparem la salsa que posarem per sobre. En un bol, dos cullerades de mostassa de dijon i per fer-la una mica més líquida, una mica d'oli, així també ajudarà a enganxar la salsa a les broquetes. Ara ja estan llestes per posar a la paella i fer a la planxa, amb una mica d'oli.

Salut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Albergínies farcides al microones

Aquesta és una recepta clàssica que no pot faltar mai als nostres receptaris, ja que a banda de senzilla, és molt recorreguda i també és fa servir com a fons de congelador. D'aquelles receptes que quan en fas, sols fer de més i congelar-ne, pensant sobretot en els dies que vas més esgotat/da. Crec que no es pot associar a cap receptari en concret ja que és una recepta internacional. A qui no li agraden? Doncs si no agraden és perquè no s'han tastat.

Aquesta és una versió especial, encara que tradicional, és feta tota al microones. Tasteu-les, fàcil, i ràpida. El microones també és una eina per cuinar, no només per calentar. Experimenteu i gaudiu.

Ingredients

• 4 albergínies grans
• 750 g de carn picada
• 1/2 ceba
• 1 gra d'all
• sal
• pebre negre
• orenga
• formatge per gratinar
• salsa de tomàquet fregit
• oli d'oliva
  

Com es preparen

A una paella posarem una mica d'oli i sofregirem la mitja ceba que hem tallat molt petita, juntament amb el gra d'all.

Aquest sofregit ha d'estar casi transparent i llavors afegirem la carn, i desprès la salsa de tomàquet. Remoure i deixar coure uns 5 o 6 minuts. I posar els condiments, sal, pebre i orenga.

Mentrestant anem obrint les albergínies per la meitat i les punxem amb una forquilla vàries vegades per la part blanca. Les disposem a un plat i les courem al microones uns 3 minuts a temperatura màxima, així fins tenir les quatre fetes. Vigilarem per si necessiten més temps, ja que tots els microones no són iguals. Una vegada fetes, les deixem refredar.

Les hem de buidar, i treure'ls la carn, la qual incorporarem trinxada a la barreja que hem fet per farcir-les, i que estem mantenint a foc lent perquè s'acabi de coure.

Una vegada buides començarem a omplir amb el farcit, i cobrirem amb formatge per gratinar. Hi ha gent que hi posa una mica de beixamel, jo no, ja que la mateixa carn de l'albergínia ja dóna per si consistència cremosa. Però tot va a gustos.

Gratinarem al microones, si té grill, uns 3 o 4 minuts, si no tenim grill, 3 o 4 minuts a potència màxima. Es serviran calentes i a gaudir.

Salut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!