Spaghettis de blat de moro picantets

Pot semblar que aquesta recepta és massa senzilla. Però no és per la seva senzillesa que l'he escollit sinó per la seva "novetat" i perquè m'agrada molt.

Es déu haver notat a les darreres receptes que m'agraden molt les espècies, i el picantet. Per això a vegades, les receptes, encara que puguin semblar simples, només pel seu aroma, ja mereixen la pena. L'esència és important.

La novetat és, que he utilitzat per primera vegada els spaghettis de blat de moro. No els havia tastat. Companyes de feina m'havien parlat. Per a problemes digestius, celiaquia, etc, aquest producte és ideal. La veritat és que m'ha sorprès el seu sabor. Perquè són realment bons. Bastant més cars que els de blat. La veritat és que la digestió és molt més àgil i no tant pesada com la dels spaghettis comuns.

Ingredients

• 1 paquet d'spaghettis de blat de moro
• 3 grans d'all
• 4 o 5 chillis
• oli d'oliva
• sal

Com es prepara

Els spaghettis es couran amb aigua i sal durant 9 minuts aproximadament.

Mentrestant saltejarem els alls llaminats a la paella amb una mica d'oli, i els chillis.

Escòrrer els spaghettis, i millor passar una mica per l'aixeta per tal de treure tot el midó que treu la seva cocció. Afegir a la paella perquè agafin l'aroma. Rectificar la sal.

Com podeu veure, més senzill impossible, però ràpid, per aquells dies que no tenim temps.

Salut!!!!!!!!!!!!!!!

Corona de Plàtan

El Plàtan és originari del continent asiàtic. Va arribar al Mediterrani cap al 650 dC i a Canàries cap al S. XVI. Aquí li van canviar el nom per banana. És un aliment bàsic de l'alimentació de països tropicals.

A Europa estem acostumats a prendre aquesta fruita de forma crua i per postres, a altres països, el mengen cuinat. Però que en fem d'aquells plàtans que estan massa madurs per menjar-los, i que la seva imatge exterior ja no atreu a la nostra vista i els acabem deixant massa temps al fruiter.

Doncs com jo, un coc. Un coc suau i amb aroma de plàtan.

Ingredients

• 4 plàtans madurs
• 130 g de margarina o mantega
• 1 iogurt natural
• 2 ous
• 180 g de sucre
• una mica de sal
• suc de 1/2 llimona
• 1 sobre de Royal
• 275 g de farina

Com es prepara

Triturarem els plàtans, si ho preferim aixafats amb una forquilla. Afegirem la mantega que haurem batut per fer-la toba i estarà a temperatura ambient.

Desprès afegirem la resta d'ingredients incorporant en darrer lloc la farina i el llevat.

Si posem farina de rebosteria millor, quedarà més pujat.

Ho posarem al fons a 180º, sempre precalentat, durant uns 30-40 minuts. Com sempre dic , cada forn és un món.

Salut!!!!!!!!!!!

Tarta de Santiago

Aquesta Tarta de Santiago, m'ha quedat una mica "atea". No rieu, és que no tenia plantilla per fer la creu típica de l'ordre de Santiago. Encara així, el que importa és el gust, i no és per res però m'ha quedat ideal.

La Tarta de Santiago és una tarta tradicional de la cuina gallega, i més concretament de la ciutat de Santiago de Compostela. Es pot trobar al llarg de tots els municipis per on passa el Camino de Santiago. I es típica per postres, per acompanyar un bon cafè amb llet.

Historicament no es té coneixement si durant l'Edat Mitjana es consumia aquest tipus de rebosteria però al S.XVI ja es troben referències sobre una tarta feta amb farina d'ametlla. La seva decoració ja es cosa del s.XX. Pur marketing.

Per què una creu de l'ordre de Santiago? Doncs perquè aquesta creu està associada al Sant Apòstol.

Ingredients

• 4 ous
• 200g d’ametlla en pols
• 200g de sucre
• 1 llimona (ratlladura)
• margarina o mantega pel motlle
• sucre glass per cobrir

Com es prepara

Separarem els rovells de les clares. I els barrejarem amb el sucre, la pell de la llimona ratllada i l’ametlla en pols.

Per altra banda, muntarem les clares a punt de neu. Quan les tinguem les afegirem poc a poc per integrar-les a la resta de la barreja. Així, si ho fem poc a poc no s'abaixarà.

Ho posarem si es possible a un motlle rodó, tal i com la tradició indica per la seva forma. Un motlle que haurem engreixat amb mantega o margarina.

Per coure-la, a un forn precalentat a 180º uns 25 minuts més o menys. Espolsarem sucre glass per sobre i si tenim la plantilla de creu millor, sinó ens quedarà atea, com la meva.

Salut!!!!!!!!!!!!!!!

Codonyat

La tardor és l'època dels codonys. Bona època per fer confitures. A casa meva ens agrada molt el codonyat i la meva mare és una experta. Aquesta recepta és seva. El codony per si és una delicadesa. Però també es pot acompanyar de formatge fresc o formatge curat. A mi particularment m'agrada més amb aquest últim.

Per culturitzar-nos una mica, el codony era conegut ja pels grecs , sobretot a Creta. Cultivat a la regió de Cydonia, d'aquí prové el seu nom científic.
Cydonia oblinga.

A l'antiga Grècia els arbres de codony eren consagrats a la deessa Afrodita. És un fruit símbol de l'amor i la fecunditat. Plutarco relata a "Preguntes Romanes" 3.65, que les novies gregues mossegaven un codony per perfumar els seus petons abans d'entrar a la càmera nupcial el dia del seu matrimoni. És possible que la fruita que va donar Paris a la deessa Afrodita fos un codony, un Mela kudonia.

Ingredients

• 1 kilo de condonys
• 800 g de sucre

Com es prepara

Posarem a una cassola al foc els codonys prèviament tallats i sense cor però sense pelar, amb aigua. Els courem. Quan siguin tous els retirarem del foc i els pelarem amb més facilitat i, els triturarem amb la batedora.

Incorporarem la sucre i ho tornarem a posar al foc per deixar-lo coure durant 1 hora aproximadament sense deixar remoure i quan comenci a agafar color ja està llest.

Una vegada fet ho anirem posant en els recipients per deixar que refredi i endureixi fins aconseguir la consistència pròpia del codonyat.

*******Si hem de fer molta quantitat, per guardar, millor posar a la cocció dels mateixos un troç de llimona, això impedirà la seva oxidació.

Pastes d'anís

L'anís s'ha fet servir des de fa segles. És tracta d'una herba medicinal. La més antiga i la més utilitzada en tot el món.

Les seves propietats sobre tot són digestives. Entre les seves maneres de fer, estan els licors. Aquest és el que utilitzarem nosaltres.

Aquestes galetes són molt i molt senzilles.

Ingredients

• 500 g de farina
• 80 g de sucre glass
• 200 ml d'oli de girasol (jo he fet servir d'0liva suau)
• 100 ml d'anís dolç (licor)
• sucre en gra (per posar per damunt)

Com es prepara

Barrejarem tots els ingredients i fem una massa. L'estendrem sobre una superfície plana i les tallarem amb un motlle, al nostre gust.

Les disposarem a una safata de forn sobre paper vegetal i posarem sucre normal per damunt. El forn precalentat a 180º uns 15 minuts.

El gruix de les galetes ha de ser una mica ample, més de 1/2 cm. Amb compte amb el forn, ja que si no quedaran molt dures, ja que l'anís endureix les masses.

Salut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rosquilles

Aquestes rosquilles són les que ha fet la meva mare sempre a casa. Les rosquilles casolanes, de tota la vida.

Ingredients

• 1 tassa de llet
• 1/2 tassa d'oli d'oliva
• 1/2 tassa d'anís licor
• 1/2 tassa de sucre
• 1 ou
• 1 sobre de llevat Royal
• farina (la que admiteixi)
• oli d'oliva per fregir
• sucre per decorar
  

Com es prepara

Amassar tots els ingredients fins que la massa sigui elastica i no s'engantxi a les mans. Donar forma a les rosquilles i fregir en abundant oli. Quan estiguin fregides les posarem sobre paper absorvent per tal d'eliminar oli restant i les passarem per sucre per decorar-les.

Gaudiu i salut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

******La massa de les rosquilles ha de ser ni molt blanda ni molt dura, per això s'han de respectar les mesures que s'indiquen. A més s'aconsella que l'oli no estigui molt calent, ja que si no de seguida es posen dures.

Pastís de pastanaga i ametlles

Els orígens de la cuina de la pastanaga es remunten a milers d'anys en el temps. Existeixen referències sobre el seu cultiu 3000 anys aC a Mesopotàmia per exemple, i pels grecs i romans era considerat com a un aliment amb propietats afrodisíaques.

Però la pastanaga té altres propietats que la fan un excel·lent aliment, cru o cuinat. Rica en carotè, és antioxidant i té propietats anticancerígenes. A banda de ser el menjar "únic" del conill Bugs Bunny.

Ingredients

• 40 g de farina de blat
• 3 ous
• 125 g de sucre
• 150 g de farina d'ametlla
• 150 g de pastanaga rallada
• 1/2 sobre de llevat en pols, Royal
• 1/2 llimona: la ratlladura i el suc
• un polsí de sal
• una cullaradeta petita de sucre avainillat
  

Com es prepara

Es ralla la pastanaga. Es tamitza la farina i la barregem amb el llevat. Afegim la farina d'ametlla. Afegim la pastanaga.

Es baten els ous amb la sucre. S'afegeix el suc de la llimona i la seva ratlladura. Per últim la sal i la sucre avainillada.

Ho triturem tot molt finet amb la batedora. Ho disposarem a un motlle que haurem engreixat. I ho posarem al forn a 180º, precalentat abans, sobre uns 25 minuts més o menys.

Llest per gaudir. Salut!!!!!!!!!!!!!!!

Tosta de pebrots del piquillo i albergínies amb anxoves

He volgut fer un pinxo amb una pseudoescalivada. Però no és escalivada, ja que els ingredients no estan escalivats. El pebrot del piquillo sí, és de pot però està escalivat, l'albergínia no, en aquest cas està feta a la planxa amb una mica d'oli. Per tant no puc anomenar-la escalivada.

Què és l'escalivada? L'escalivada és un plat típic de la cuina catalana. El seu nom es deu al verb escalivar que significa rostir al "rescoldo". Encara que ara és fa al forn.

Els ingredients pebrots, albergínies, ceba....i altres depèn del costum que tinguem.

Ingredients

• pebrots del piquillo
• albergínies
• anxoves en semiconserva
• pa
• oli d'oliva
• sal
• all

Com es prepara

Tallar les albergínies a rodanxes longitudinals amb l'ajut d'una mandolina. Fer-les a la planxa amb una mica d'oli i sal. Fer també a la planxa els pebrots del piquillo.

Torrarem el pa a la torradora. Quan estigui, refregarem una mica d'all per sobre i començarem a fer el montatge. 1 pebrot, albergínia, 1 pebrot, albergínia i 1 pebrot. Coronar el montatge amb anxoves en semiconserva i unes olives negres. Posar un rajolí de oli d'oliva i a gaudir.

Salut!!!!!!!!!!!!

Galetes d'ametlla

Aquestes galetes poden recordar a les típiques "tejas" però en el fins són un amica més gruixudes i a més són més tendres. Tenen l'interior més tendre.

Ingredients

• 100 g d'ametlla en pols
• 1 ou
• 90 g de sucre
• 35 g de farina de blat
• 1 cullerada petita de llevat en pols, Royal
• 1 cullerada sopera de suc de llimona natural
• Sucre glass

Com es prepara

Barrejar l'ametlla amb la sucre, el llevat i la farina.

Batre els ous i afegir el suc de llimona i afegir aquesta barreja a la barreja anterior. Ens quedarà una barreja molt tendra.

Jo per fer-les he utilitzat una mànega pastelera amb la boca llisa i he fet una espiral formant així un cargol plà. El diàmetre, el que vosaltres més us agradi.

Llavors espolsar sucre glass per damunt i ho posarem al forn. Precalentat a 180, uns 10 minuts. Aneu vigilant perquè cada forn és un món.

Són molt senzilles i fàcils de menjar.

Gaudiu i salut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Broquetes de pollastre amb mostassa

Broquetes de pollastre amb salsa de mostassa, i també verduretes. Que va ser primer l'ou o la gallina. Doncs primer un trosset de carabassó, desprès un de pollastre i desprès un xampinyó.

Així segur que no hi ha dubte, seguint l'ordre, no hem de dubtar, ens quedarà perfecte.

Ingredients

• pollastre a trossos ( pit o cuixa)
• 1 carabassó
• 1 safata petita de xampinyons
• 2 cullerades de mostassa de dijon
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre
• palets per broquetes

Com es prepara

Netejar el pollastre i tallar-lo a trossos, com si fossin daus però d'una mida semblant als xampinyons.

Rentar bé el carabassó i tallar-lo a trossos rodons de dos dits més o menys de grossor. I a la vegada tallar-los per la meitat com si fossin una mitja lluna.Rentar bé els xampinyons. Treure'ls la tija també.

Comencem a preparar les broquetes. Comencem per un tros de carabassó, un de pollastre i un xampinyó, un de pollastre, un de carabassó, un de pollastre..... i així fins arribar casi a la punta del pinxo. Sal i pebre negre per damunt.

Preparem la salsa que posarem per sobre. En un bol, dos cullerades de mostassa de dijon i per fer-la una mica més líquida, una mica d'oli, així també ajudarà a enganxar la salsa a les broquetes. Ara ja estan llestes per posar a la paella i fer a la planxa, amb una mica d'oli.

Salut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!