Amanida de llenties amb pebrots del piquillo

Com diuen els italians i segons la seva tradició el dia de San Silvestre s'han de menjar llenties, ja que aquestes aportaran al nou any fortuna i sort. Nosaltres mengem el raïm i ells les llenties. O sigui el dia de cap d'any s'han de menjar llenties per si de cas. Jo ho trobo una mica fort com a sopar però pel migdia si que pot ser un primer plat. Per què no?.

Ingredients

• 1 pot de llenties cuites, petites
• 5 o 6 pebrots del piquillo
• 1 ceba dolça petita
• 1 pot de tonyina en oli d'oliva
• uns quants cogombrets en vinagre
• sal
• oli verge extra (jo he fet servir primera premsada DO Siurana)
• comí en pols

Com es prepara

Molt fàcil, ja que les llenties ja estan cuites. S'escorren, i mentrestant es pica molt finament la ceba i els pebrots.

Tallarem els cogombrets en trossos petits. Quan estigui tot picat, es barrejarà en un bol, al qual afegirem també la tonyina. Jo he posat tonyina en oli d'oliva. Finalment amanirem. Amb oli, sal i comí en pols.

En una recepta anterior ja us vaig comentar que a mi particularment no m'agrada molt freda, però va a gustos. Per això la faig just quan s'ha de consumir.

Salut i a gaudir!!!!!!! BON ANY 2009 A TOTHOM

MENÚ DE NADAL

Entrants variats

Bombetes de salmó farcides de formatge fresc

Broquetes de dàtils, roquefort i mango

Piruletes de parmiggianino

Amanida de brots amb capritx de poma,

formatge de cabra i llavors

Cassola de peix i marisc

Pastís de formatge i pinyons


Més Torrons

Per veure les receptes clicar damunt les fotografies

Pastís de formatge amb pinyons

Ingredients

• 1/2 terrina de formatge fresc (jo he posat Philadelphia light)
• 1 iogurt de llimona (jo ho he posat desnatat)
• 2 ous
• 75 g de sucre
• 25 g de mantega o margarina
• 25 g de Maizena
• caramel líquid
• pinyons

Com es prepara

Fondre la mantega a foc molt suau i barrejar-la amb el formatge fresc. Afegir el iogurt i el sucre. Barrejar bé, Incorporar llavors la maizena.

Afegir els ous batuts, però remenar fora del foc. Afegir un grapat de pinyons a la barreja. Disposar sobre un motlle allargat, al qual hem posat caramel líquid al fons i pinyons.

Es cou al forn suau, uns 150º uns 40 o 45 minuts.

Tallar a porcions individuals i acompanyar amb nata muntada.

Cassola de peix i marisc

Ingredients

• rodanxes de lluç (2 o 3 per cap)
• gambes o llagostins (3 per cap)
• escamarlans (jo no vaig posar)
• rap (jo no vaig posar)
• musclos (4 per cap)
• petxines (un grapat per cap)
• 1 ceba
• 3 grans d'all
• salsa de tomàquet casolana
  fils de safrà
• julivert
• brou de peix
• 1/2 copeta de brandy
• 25 g d'ametlles picades
  

Com es prepara

Tallarem la ceba molt fineta per preparar el sofregit. En una paella amb oli afegirem la ceba i quan aquesta sigui transparent afegirem el tomàquet i desprès el brandy, deixant coure uns minuts.Ho tirarem en una paella molt més gran que utilitzarem per a fer el suc.

Fregirem el lluç, tomb i tomb, perquè s'acabarà de fer a la cassola. També fregirem o daurarem el marisc, tomb i tomb perquè s'acabarà de fer a la cassola igual.

Col·loquem els ingredients a la cassola on hi ha la salsa de tomàquet, ceba i brandy. Farem la picada. Per fer la picada, a un recipient, les ametlles, un gra d'all, el safrà, i si fa falta una mica de brou per picar-lo bé. Amb la batedora, per exemple, picarem, o si no amb el morter, com s'ha fet tota la vida.

Ho reservarem. A un paella neta posarem oli. Daurarem l'all que ha quedat amb una cullerada de farina i removent, removent, afegirem la barreja anterior.

Esperarem que torni a arrencar el bull, afegirem de mica en mica el brou, fent així una salsa lleugera. Afegirem sal. Integrarem llavors aquesta salsa a la paella o cassola on està el peix. Remenant la cassola perquè entri tota la salsa a tots els ingredients.

Coure uns 15 minuts. I ja està. Perquè no es trenquin els ingredients no girar-los, la salsa ha de cobrir-los perquè així s'acabin de fer.

Salut!!!!!

Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

Ingredients

• brots varis (enciam, escarola, fulles de roure, espinacs....)
• surimi (fils)
• formatge de cabra
• nous
• pipes de girasol
• sèsam
• pinyons
• poma (jo faig servir Royal Gala)
• rebocina
• aigua
• sal
• oli d'oliva verge extra
• vinagre de mòdena
• oli per fregir

Com es prepara

Primer prepararem els capritxos de poma. Pelarem la poma i la tallarem a troços. Prepararem la rebocina, es barreja aquesta farina preparada amb aigua, que quedi una barreja com la beixamel. Introduirem la poma i la posarem a una paella amb abundant oli, les fregirem i les posarem sobre un plat amb paper perquè empapi l'oli.

Mentrestant preparar l'amanida. Disposar els brots, afegir les llavors i els fruits secs, i el surimi. Posar per damunt el formatge de cabra i amanir, amb la sal, l'oli i el vinagre. Abans de servir posar els capritxos de poma.

Salut!!!!!!!

Piruletes de parmiggianino

Facilíssimes. I rapidíssimes de menjar.

Ingredients

• formatge parmesà rallat o en pols
• pintxos de fusta

Com es preparen

Sobre una safata de forn amb paper de forn posarem el pintxos de fusta en ordre. Llavors, comencem a formar les piruletes tirant formatge en pols fent una rodona sobre la punta del pintxo.

Posar al forn com a 5 minuts a 175º més o menys. Depèn del forn es farà abans o no tant ràpid.

Broquetes de dàtils, roquefort i mango

Ingredients

• dàtils
• roquefort
• bacó
• mango (1, 2 o 3 peces, depèn de les peces que volem fer)
• oli d'oliva
• sal
• pintxos de fusta

Com es preparen

Pelarem els mangos i els tallarem per la meitat horitzontalment, prepararem trosos com si fossin grills de taronja.

Els dàtils els hi farem un tall per tal de treure la llavor i una vegada nets els farcirem amb una mica de formatge roquefort. Enrotllarem al seu voltant una mica de bacó, tallada la lontxa per la meitat longitudinalment.

Preparem al broqueta, un tros de mango, el datil farciet i abrigadet, i un altre tros de mango. Els posarem a la paella amb una mica d'oli i una mica de sal per damunt (només una mica casi res). I ja està, tomb i tomb i a la taula.

Salut!!!!!

Bombetes de salmó farcides de formatge fresc

No té cap ciència ni cap truc, només que necessiteu unes bomboneres o uns suports per fer glaçons de gel amb forma arrodonida.

Per cert els suports de les culleretes i les culleretes les vaig comprar a Andorra, no em vaig poder resistir.

Ingredients

• Salmó fumat
• formatge fresc tipus philadelphia (jo he fet servir el que diu Light)

Com es prepara

Fàcil, omplirem les parets de les glaçoneres amb salmó deixant un buit que farcirem amb una cullera petita de crema de formatge fresc.

Per acabar tancarem les boletes i les traurem amb l'ajuda de la punta d'una ganivet.

Podeu disposar al cor de cada boleta una sorpresa, un tros de nou, un tros de dàtil... o fer servir formatge a les fines herbes que li dóna molt bon sabor, però a tothom no li agraden aquests sabors.

Salut!!!!!

Profiterols amb crema de canyella

Ingredients

Per als profiterols

• 75 g de farina
• 125 ml d'aigua
• 35 g de mantega o margarina
• 2 ous
• una mica de sal

Per al farcit

• 1 l de llet
• 200 g de sucre
• 4 ous
• 75 g de maizena (farina de blat de moro)
• 2 culleres de postres de canyella en pols
• 4 cullerades de postres de cacau en pols
• opcional (aroma de vainilla)

Com es preparen els profiterols

Tamizarem la farina per així evitar els possibles grumolls. Posarem a bullir aigua amb la mantega i la sal, i quan aquesta arrenqui al bull afegirem la farina. Anirem treballant amb una cullera de fusta. Obtindrem una pasta llisa que es separarà de les parets del recipient. Retirarem la massa i deixarem que refredi una mica.

A continuació afegirem els ous, un per un, però no afegirem el següents fins que els primer no s'hagi integrat per complert a la pasta. Aquesta pasta s'anomena choux, i és la base dels profiterols. Ha de quedar espesa.

Sobre la plaça de forn amb paper de forn, disposarem boletes amb l'ajut de la pispa pastissera, com a molt 2 cm de diàmetre. Separades entre elles. Si queden punxes entre elles les podem aixafar amb una cullera mullada amb aigua.

Es couran en el forn precalentat a 220º durant 10 minuts i desprès, de 5 a 10 minuts amb el forn una mica obert.

Truc: la massa té un alt percentatge d'humitat i el vapor s'acumula al forn, per tant és important obrir el forn un o dos cops ja que si no, no pujaran.

Com es prepara la crema

Posar a bullir la llet. A banda barrejar en un bol, el sucre, els ous, la farina, la canyella i el cacau. Quan arrenqui el bull, barrejar-lo tot i deixar-lo a foc suau sense parar de remenar amb la barilla fins que agafi espessor.

Una vegada fets els profiterols, dos opcions, farcir-los amb la pispa pastissera o tallar-los per la meitat, com he fet jo, i farcir-los amb la crema.

Espolsar amb sucre glas per damunt i salut!!!!!!!!!

MENÚ DE NOCHEBUENA

Entrants varis

Gambes amb gabardina

Montaditos de formatge de cabra amb codonyat

Crema d'Espàrrecs Blancs amb ous de guatlla

Còctel de marisc i alvocat

Llamàntol al forn

Profiterols a la crema de canyella

Torrons

Per accedir a les receptes clica sobre les fotografies