- 150 g de panses sense llavors
- 150 g d'albercocs secs (poden ser prunes, dàtils...)
- 150 g de nous trocejadas
- 2 llimones grans
- 1 polsí de bicarbonat
- 1 tassa de sucre bru
- 2 tasses de farina de reposteria
- 2 ous batuts
- 1 sobre de royal
- 1 cullareta petita de gingebre en pols
- margarina
- si volem gingebre confitat
dimarts, 30 de setembre del 2008
Pà de gingebre i fruits secs
dilluns, 29 de setembre del 2008
Pastís d'espinacs i gambes
Ingredients
- 1 bossa d'espinacs frescos
- 200 g de gambes pelades i crues
- 2 ous
- 200 ml de nata líquida per cuinar
- 3 grans d'all
- pebre negra en pols
- nou moscada en pols
- sal
- oli d'oliva
- margarina
diumenge, 28 de setembre del 2008
Cors d'ametlla
Ingredients
- 75 g d'ametlla en pols
- 115 g de farina de blat
- 75 g de sucre glass
- 1 cullareta petita de llevat en pols
- un polsí de sal
- 1 cullareta petita de canyella en pols
- 1 gotes d'extracte de vainilla
- 75 ml d'oli de girasol
- 1 clara d'ou
dijous, 25 de setembre del 2008
Solets farcits de pollastre i verdures
- pasta de full o pasta fullada
- 1 pebrot verd
- 1 ceba tendra mitjaneta
- 100 gr carn picada de pollastre
- salsa de tomàquet
- sal
- pebre negre
- 1 ou
- oli d'oliva per fer el sofregit
diumenge, 21 de setembre del 2008
Carabassons farcits de carn i xampinyons
- 3 o 4 carabassons mitjans
- 150 g de carn picada (a gust del consumidor)
- una ceba
- 200 g de xampinyons
- 1 pebrot vermell petit
- salsa de tomàquet
- oli d'oliva
- sal
- pebre negre
- orenga
- i formatge per gratinar
Com es prepara
Rentar els carbassons, i tallar-los en rodanxes grans com les de la fotografia. A continuació buidar-los amb una cullera de café deixant una mica de fons com si d'un motllo contenidor es tractés. Courel's en aigua amb sal fins a que estiguin tendres.
A una paella es fa el farcit. Sofregirem amb oli d'oliva per ordre i afegint sal, pebre i orenga, la ceba a troços petits, els xampinyons, el pebrot i la carn picada i quan ja estigui afegirem la salsa de tomàquet. Deixarem que faci xup, xup, i anirem rectificant de sal. Passarem una mica per la picadora per tal quedi finet.
Omplirem els carabassons del farcit cobrirem amb formatge i al forn a gratinar.
dijous, 18 de setembre del 2008
Corona de Poma Golden
- 2 pomes grans varietat golden
- 3 ous
- 100 g de margarina vegetal
- 1 got petit de llet
- 200 g de sucre
- 200 g de farina de blat
- 1 sobre de llevat Royal
Afegirem la barreja al motlle, donant-li abans una mica de mantega i farina a les parets per tal que no s'enganxi quan es cogui.
dimarts, 16 de setembre del 2008
Estels de formatge
Galetetes salades molt bones, tant per aperitiu com per acompanyament, com si fos pa, o per picar a qualsevol hora.
Són molt fàcils de fer. Entretingudes això si.
Ingredients
- 150 g de mantega vegetal
- 150 g de farina de blat
- 100 g de formatge filat gruyére
- aigua
- una mica de sal
- llavors de rosella
- llavors de sèsam
Com es prepara
Sobre una superfície enfarinada estirarem la massa. Amb un talla pastes, jo en aquest cas en forma d'estel, donarem forma a les galetes.
Sobre la safata del forn amb paper vegetal disposarem les galetes i al damunt espolsarem llavors de rosella i llavors de sèsam. Per últim al forn precalentat a 180º entre 10 i 15 minuts. Llestes.
diumenge, 14 de setembre del 2008
Cornucòpia de piquillo farcida de botifarra vegetal i arròs basmati
Cornucòpia, jeje, conegut com a banya de l'abundància, doncs això, cornucòpies de pebrots del piquillo, què no tenen la mateixa forma?. M'agrada la idea de fer botifarra vegetal.
Com es fa la botifarra vegetal, o el farcit de botifarra perquè tampoc en té de budell per contenir-la.
Ingredients per a la botifarra vegetal
- 400 g d'albergínia
- 200 g de ceba
- un grapat de pinyons
- oli d'oliva
- pebre negra
- orenga (tres culleretes)
- comí en pols i clau en pols (opcional i poquet)
- un polsí de canyella en pols
- sal
Tallar l'albergínia a daus molt petits, no cal treure la pell, però si l'haurem de rentar molt bé. Fer lo mateix amb la ceba. Posar-lo tot a potxar amb oli d'oliva fins que aquesta barreja estigui ben feta. Quan estigui més o menys, la posarem a escòrrer, per treure-li tot l'oli. Llavors tornarem a posar-la a la paella i començarem a condimentar per donar el toc de botifarra. L'acabarem de fer una mica més a la paella i ho passarem per la batedora una mica, per deixar-la més fineta. Amb els condiments s'ha tenir molta cura ja que més val pecar de poc que de molt. Són espècies fortes, com és el cas del clau, i millor posar molt poquet. I anar tastant per rectificar és més segur. Us asseguro que agafarà sabor a botifarra negra.
Per fer les cornucòpies
- Pebrots del piquillo (sengons la quantitat de barreja anterior sobre uns 20)
- 100 g d'arròs basmati
- aigua
- llet de soja
- mantega vegetal
- 3 culleradas de farina de blat
- sal
- un polsí de pebre negre
- un polsí de nou moscada
- formatge filat per gratinar
Mentrestant bullir una mica d'arròs basmati amb aigua, amb uns 10 minuts estarà llest. Escorregut l'arròs l'agefirem a la barreja anterior. Deixarem que l'arròs s'impregni del sabor de la barreja deixant-lo una mica al foc.
Quan estigui omplirem els pebrots de piquillo amb l'ajuda d'una cullereta de café.
Farem amb la resta d'ingredients una beixamel. Calentar la mantega a una paella, afegir quan estigui calenta la farina per tal de rostir-la i coure-la i quan estigui afegir llet de soja calenta. Remenar per tal no quedin grumolls i afegir sal, pebre negra i nou moscada al gust. Aquesta és molt suau, no porta ceba, ja que la ceba ja la porta la botifarra i llavors seria massa ceba.
Cubrirem els pebrots amb la beixamel i una mica de formatge filat i llest. La beixamel amb la llet de soja no queda tant gustosa, però amb els condiments i amb el formatge s'arregla. Gratinar i menjar.
dissabte, 13 de setembre del 2008
Amanida d'endívies i iogurt
Ingredients
- 3 endívies grans
- 200 g de salmó fumat
- 1 ceba tendra
- 10 o 12 cogombrets en vinagre
- 2 iogurts naturals sense sucre o grecs
- pebre negra
- 1 cullereta de mostassa de dijon
- una mica de cibulet
- olives negres per decorar
- oli d'oliva extra verge
- sal
Com es prepara
S'han de posar les endívies en remull una vegada s'han tallat en juliana.
Mentrestant pelar i picar la ceba molt petita i disposar-la en un bol. Tallar els cogombrets molt petits, si es vol en rodanxes. Picar el cigolet i afegir. Tallar el salmó també molt petit. Posar-lo tot al mateix bol i afegir els dos iogurts. Afegir una mica de pebre negra, la cullereta de mostassa i una mica de sal i barrejar tot junt.
Escòrrer les endívies i afegir-les a la barreja o salsa i per últim afegir oli. A l'hora d'emplatar afegir rodanxes d'olives negres per decorar una mica i amb un rajolí petit d'oli i una mica de pebre negra acabada de moldre ja està llest.
dilluns, 8 de setembre del 2008
Gaspatxo
- 6 tomàquets madurs grans
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 cogombre
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- oli d'oliva extra verge
- vinagre (jo utilitzo vinagre de xerès)
- sal
- comí en pols (opcional)
- aigua freda (la quantitat segons gustos)
diumenge, 7 de setembre del 2008
Taboulé
- Pasta de couscous (2 gotets)
- 2 tomàquets
- 1 ceba tendra
- 1 cogombre
- 1 pot d'olives negres
- 1 grapat de panses sense pinyol
- Oli d'oliva verge extra
- Hierbabuena o menta
- Pebre negre
- 1 llimona
dissabte, 6 de setembre del 2008
Tartar de salmó fumat
- 400 g de salmó fumat (si prefereixes cru o marinat)
- 2 alvocats
- 2 cebes tendres
- 2 tomàquets madurs
- 1 llimona
- 1 manat de cibulet
- sal
- pebre
Preparació
Pelar i tallar en quadradets molt petits els alvocats. Lo mateix amb la ceba i el tomàquet, que haurem també pelat i tret les semilles. Farem lo mateix amb el salmó, ho tallarem molt finet en tires petites. Ho posarem tot en un bol amb suc de llimona, l'oli d'oliva, sal i pebre. Tallarem una mica de cibulet el qual també afegirem. Deixarem a la nevera almenys un parell d'hores per poder servir fred.
Bescuit de pes amb fruits secs
- 1 ou
- El pes d'aquest ou de farina
- El pes d'aquest ou de sucre
- El pes d'aquest ou de margarina
- ½ d'un sobre de llevat en pols
- Ratlladura de llimona
- un grapat de panses sense semilles
- un grapat d'albercocs secs
- un grapat de nous
- un grapat petit de pinyons
Posarem els fruit secs tallats en petits troços, els pinyons no cal, barrejats amb les fruites assecades que hem hidratat i hem escorregut per damunt de la massa. No cal apretar molt perquè quan pugi ella mateixa endinsarà aquests ingredients.
A uns 150º una mitja hora, però segons el forn.
Per decorar si voleu podeu espolsar per damunt sucre en pols.
dilluns, 1 de setembre del 2008
Manetes de porc amb bolets
- 8 manetes de porc
- 3 dents d'all
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 2 tomàquets
- 200 g bolets variats
- oli d'oliva verge extra
- 1 mica de pebre vermell picant
- 1 mica de pebre negre en pols
- 1 bon raig de conyac de xerés
- 1 got d'aigua
- sal
- "hierbabuena"
- 1 mica de comí en pols
- 2 fulles de llorer
Com es prepara
Les manetes de porc jo les he comprat ja cuites. En aquest cas 8. Comencem pel sofregit, al qual afegirem 2 dents d'all molt picats, la ceba molt picada, el pebrot vermell també en trocets petits, el tomàquet pelat i trocejat, el pebre vermell, tot amb oli d'oliva i sal. Quan estigui fet el sofregit afegim les manetes, les fulles de llorer, i el raig de conyac. Deixem que faci una mica de xup, xup afegint desprès un got d'aigua. Acabarà de coure la resta d'ingredients.
Per últim, afegirem totes les espècies que ens queden. El pebre negre, la "hierbabuena" i el comí. Tot al gust. Rectifiquem si és el cas el punt de sal. I deixem que redueixi una mica.
Els bolets els hem netejat i saltejat a banda amb una mica d'all. I els afegim a continuació a lo fet anteriorment. Ara només que acabi de fer xup, xup una mica i ja està. I llest per a menjar.