Cornucòpies de piquillo farcides de carn amb salsa romesco

Cornucòpies, és que m'agrada molt aquesta paraula. Com en una recepta anterior, torno a utilitzar els pebrots de piquillo per fer un farciment rico, rico. Ara, acompanyat d'una salsa especial, el romesco. La combinació pot resultar sorprenent però us puc assegurar que el resultat és sorprenent.

Aquests piquillos els vaig fer per picotejar, com si d'una tapa o pinxo es tractés.

La salsa romesco, aquesta salsa és típica de la cuina tradicional catalana, originaria de Tarragona (Camp de Tarragona). S'utilitza tant per peixos com per marisc, per carn o per verdura. La seva recepta és molt antiga, data del segle XV, quan des d'Amèrica es van portar el pebrots amb els que es fa la salsa.

Com faig jo aquesta salsa

• 1 cabeça d'alls escalivats
• 1 all cru
• 100 g d'ametlla torrada
• 30 g d'avellanes torrades (les de Reus les millors)
• 4 o 5 tomàquets madurs escalivats
• 1 torrada de pa petita una mica mullada en vinagre
• la carn d'una nyora
• un bon raig d'oli d'oliva
• sal

Com es prepara

Pelem els tomàquets i els posem a un bol, afegim els alls escalivats, la sal i l'oli i poc a poc anem barrejant amb l'ajut de la batedora. Afegim el pa i la carn de la nyora, l'all cru i continuem batent

Llavors afegim les avellanes i les ametlles que han d'estar molt picades, o amb la mà de morter o amb la picadora (la que tingueu). Les afegirem a la salsa obtinguda abans i continuem batent. A mi personalment m'agrada molt fineta, però tot depèn de la consistència que ens agradi agafi.

Ara només queda farcir els pebrots del piquillo.

Els meus ingredients

• 16 pebrots del piquillo
• 300 g de carn picada (ternera i porc)
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• una mica de salsa de tomàquet
• arròs bullit
• una mica de vi de xerès
• una mica de brou de carn
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre

Com es prepara

Picarem la ceba i l'all molt finament. Ho farem a una paella amb un raig d'oli.

Quan la ceba comenci a daurar-se afegirem una mica de brou i el vi. Deixarem reduir, entre uns 10 minuts i uns 15 minuts.

A banda rostirem la carn en una paella, amb sal, oli i pebre, cuina-la durant uns minuts. L'afegirem a la salsa anterior i deixarem fer xup, xup perquè agafi el gust i redueixi afegint també la sala de tomàquet. Afegirem finalment arròs bullit i començarem a farcir els pebrots.

Segons el tamany dels pebrots podrem farcir més o menys, els 16 són orientatius.

Ara només queda posar el romesco pel damunt dels piquillos i llestos per menjar.

Salut!!!