Amanida d'endívies i iogurt

Aquesta és una amanida molt fresqueta i diferent a les de sempre.

Ingredients

• 3 endívies grans
• 200 g de salmó fumat
• 1 ceba tendra
• 10 o 12 cogombrets en vinagre
• 2 iogurts naturals sense sucre o grecs
• pebre negra
• 1 cullereta de mostassa de dijon
• una mica de cibulet
• olives negres per decorar
• oli d'oliva extra verge
• sal

Com es prepara

S'han de posar les endívies en remull una vegada s'han tallat en juliana.

Mentrestant pelar i picar la ceba molt petita i disposar-la en un bol. Tallar els cogombrets molt petits, si es vol en rodanxes. Picar el cigolet i afegir. Tallar el salmó també molt petit. Posar-lo tot al mateix bol i afegir els dos iogurts. Afegir una mica de pebre negra, la cullereta de mostassa i una mica de sal i barrejar tot junt.

Escòrrer les endívies i afegir-les a la barreja o salsa i per últim afegir oli. A l'hora d'emplatar afegir rodanxes d'olives negres per decorar una mica i amb un rajolí petit d'oli i una mica de pebre negra acabada de moldre ja està llest.