Rodó de carn, pinyons, prunes i ous de guatlla

La idea i la recepta és de l'Elena de Chocolate y Pimienta.

La veritat és que em va encantar i la prova és aquesta, tachan! vet aquí un rodó de carn d'altra manera, no és el tradicional. He variat una mica la recepta de l'Elena, una mica tuneada. Ràpid de fer, la veritat és que sí, i ràpid de menjar també.

Ingredients

• 250 g de carn picada de porc
• 250 g de carn picada barreja (pollastre i gall d'indi)
• 200 g de pernil dolç trinxat finet
• rodanxes de bacó
• 1 got de xupito de conyac
• 3 grans d'all
• pa migat
• 2 ous
• sal
• pebre negre
• ous de guatlla
• prunes assecades
• pinyons

Com es prepara

Posar en un bol totes les carns picades i barrejar-les. Afegir els ous crus, la sal , la pebre i el conyac i els pinyons. Posar damunt de la taula de treball paper d'alumini i començar a disposar rodanxes de bacó al damunt tal i com es veu a la fotografia. Disposar la meitat de la preparació al damunt d'aquest llit de bacó i deixar un passadís per posar les prunes i els ous de guatlla cuits i pelats.

Ara comença la feina del modelatge, anirem enrotllant des de fora capa dins fins a aconseguir un rulo. Enrotllarem amb el paper d'alumini que ha servit per a la base de treball.

Ho deixarem molt ben tapat perquè el seu suc no surti fora. Amb la quantitat de carn que hem fet servir surten dos rodons de carn..

El forn ha d'estar precalentat i l'hem de tenir 1 hora a 200º. Com que no sortiran daurats, el podem posar una mica al grill perquè es dauri. Ja només queda tallar i servir amb salsa.

Jo he posat salsa de mores, ja que tenia una terrina i l'havia d'aprofitar. Aigua, sucre i mores, i una mica de vinagre de Mòdena. Coure i deixar reduir, anar aixafant i remenant amb un cullerot de fusta, i per últim perquè quedi més fineta, passar per un colador. Es pot acompanyar de puré de patates, patates panadera.........

Salut!!!!!!

Nota: les rodanxes de bacó que siguin llarguetes ja que si no no us arribaran com a mi. Encara així reboníssim.