Pà de gingebre i fruits secs

Pà de gingebre i fruits secs. Pot semblar al principi un pastís, o un biscuit, però no, és pà dolç. L'aroma del gingebre és especial, dóna un sabor especial. Característic, encara que si no ens agrada el podem substituir per un altre aroma, com pot ser la canyella, o simplement res.

Ingredients

• 150 g de panses sense llavors
• 150 g d'albercocs secs (poden ser prunes, dàtils...)
• 150 g de nous trocejadas
• 2 llimones grans
• 1 polsí de bicarbonat
• 1 tassa de sucre bru
• 2 tasses de farina de reposteria
• 2 ous batuts
• 1 sobre de royal
• 1 cullareta petita de gingebre en pols
• margarina
• si volem gingebre confitat

Com es prepara

Exprimir les llimones i reservar. Tallar els albercocs i les nous i juntament amb les panses posar-les a un cassó per calentar juntament amb el suc de les dues llimones. S'ha de coure fins que el suc s'evapori. Quan estigui afegir el bicarbonat i reservar perquè refredi.

Mentrestant fer la massa del pà. Batre dos ous, afeir el sucre, la farina, el llevat, el gingebre.

Desprès afegir la barreja anterior i amassar tot molt bé. Ho posarem a un motlle, al que hem untat bé amb margarina per tal que no s'engantxi.

Al forn precalentat, a uns 180º uns 55 minuts. Punxarem per comprovar si està fet. Treurem del forn i deixarem refredar per desmotllar. Si es vol per decorar, expolsar sucre llustre per damunt.

Salut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!