Carxofes amb pernil

Les propietats de la carxofa són infinites, diürètica, hepaticoprotectora i colerètica. Aprofitant que és una verdura de temporada, la infinitat de plats que es poden cuinar està a l'abast de totes les butxaques.

Vist que les èpoques que s'aproximen seran dates d'excessos per al nostre cos i sobretot el nostre fetge que és qui pateix més aquestes festes, la carxofa és l'aliment més apropiat per calmar aquests excessos. L'alcohol, la ingesta de greix i de proteïnes d'origen animal, són les principals amenaces pel bon funcionament d'aquest òrgan i del nostre aparell digestiu. A més, és una verdura rica en fibra, recomanada per l'estrenyiment, la diabetis, el colesterol i altres problemes digestius.

Què més li podem demanar a una verdura?

Ingredients

• carxofes (més o menys 500 g només de cors ja nets)
• 1 ceba
• 200 g de pernil salat
• 1 cullerada de farina
• 1/2 got de vi blanc
• 4 grans d'all
• oli d'oliva verge
• safrà
• sal
• comí en pols
• ametlla picada
  

Com es preparen

Pelar i netejar les carxofes, de les que només quedarà el cor, i cuinar-les en l'olla ràpida. En 5 minuts estaran fetes.

Mentrestant tallarem els alls a làmines i la ceba molt picada, ho fregirem a una paella amb un raig d'oli d'oliva. Afegirem llavors el pernil, i sofregirem. Llavors afegirem la cullerada de farina i la sofregirem, i quan estigui dauradeta afegirem el vi. Deixarem que redueixi una mica i afegirem les carxofes, les ametlles picadetes, el safrà diluït en una mica d'aigua o brou , el comí i la sal. Que faci una mica de xup xup i llest.

Si veiem que la salsa queda molt espesa la podem rebaixar amb una mica d'aigua o brou.

Si volem podem acompanyar d'ou dur, queda força bé.

Salut!!!!