Coca de verduretes o escalivada

Ingredients per a la massa

• 500 g de farina
• 30 g de llevat premsat
• sal
• 1 got d'aigua
• 1 dl d'oli d'oliva

Ingredients per a la guarnició

• 3 pebrots vermells
• 3 cebes
• olives negres
• tàperes
• sal
• oli d'oliva
• 2 albergínies (jo no he posat)
• 2 carabassons (jo no he posat)

Com es prepara

Es treballa la massa sense l'oli d'oliva fins que aquesta queda amb consistència. Es deixa reposar unes tres horetes perquè quedi amb fermesa. Mentre es fa l'escalivada, jo només ho he fet amb el pebrot i la ceba.

Pels que no sàpiguen que és l'escalivada, es coure les verdures al "rescoldo" si tenim foc a terra o al forn , com és el meu cas.

Netegem les verdures, traient les llavors i tallant-les. Normalment el tall és a tires però jo ho he fet a quadrets, volia canviar.

Tornem a la massa. Es torna a amassar i ara si que la barregem amb l'oli. Es deixa reposar de nou uns 30 minuts.

Passat aquest temps, l'estendrem sobre una superfície llisa i la disposarem sobre la placa del forn sobre paper de forn. Jo he fet coquetes individuals, de forma rectangular, molt més fàcils de repartir.

Per sobre de la massa disposarem les verduretes tallades, les olivetes i les tàperes, una mica de sal , no molta, i a fornejar 30 minuts a 180º.

Quan surti del forn com que no tindrà molt de brillo, podem afegir una mica d'oli d'oliva. Es pot consumir calenta o freda.

Salut!!!!!